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la cuisinière bourgeoise

La cuisinière bourgeoise est le »best-seller » de la littérature gastronomique du dix-huitième siècle, publié pour la première fois en 1746. « Certaines recettes sont admirables et nous ne saurions assez recommander le « gigot panaché » ou le « foie de veau à l’italienne » tels que le propose Menon (Gérard Oberlé, Les Fastes de Bacchus et de Comus, ou histoire […]

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